최근 조사에 따르면, 유방암 여성환자 비율이 최저인 국가로 이탈리아가 선정되었다.
이탈리아 사람들은 유방암은 물론 각종 소화기계 암이 드물기로 유명한데, 이탈리아 사람들이 암에 잘 안 걸리는 이유는 바로 토마토때문이다.
토마토는 비타민 제왕이라고 불릴 만큼 다양한 비타민들을 함유하고 있다.
먼저, 토마토에는 피로회복에 좋은 비타민 C가 풍부하다.
매일 토마토를 2개씩 먹으면 하루 비타민 C 권장량을 채울 수 있을 정도라고 한다.
토마토에 함유된 비타민 B, E군은 콜라겐 생성을 촉진해서 모발에도 탄력성을 주며, 노화를 막아 항상 탄력 있는 피부를 유지할 수 있게 하는 것으로 알려져 있다.
그러나 토마토에 설탕을 뿌려 먹으면 칼슘흡수를 촉진하는 비타민 K를 파괴하기 때문에 되도록 그대로 먹는 것이 좋다.
토마토의 붉은색을 담당하는 라이코펜 색소는 항산화 작용 역할을 하는 물질로 몸 속에 쌓이는 활성산소를 효과적으로 제거하는 역할을 한다.
활성산소가 지질과 결합한 과산화 지질이 몸에서 돌아다니는 것을 막기 때문에 암세포가 증식하는 것을 효과적으로 저지한다고 알려져 있다.
이런 기작 때문에 연구 결과에 따르면 토마토는 특히 유방암과 전립선암을 치료하는데 큰 효과가 있다고 한다.
그리고 토마토와 계란·당근을 곁들이면 염증 차단 효과가 극대화 된다고 한다.
이는 ‘라이코펜+루테인이나 라이코펜+베타카로틴’ 조합이 식품 성분 중에선 염증을 효과적으로 억제하는 것으로 밝혀졌다.
루테인은 계란 노른자 등에 풍부한 항산화 성분으로 망막·황반 등 눈 건강에 좋고, 베타카로틴은 몸에 들어가면 비타민 A로 바뀌는 항산화 성분으로 당근 등 녹황색 채소에 풍부한 물질이다.
토마토를 먹는 문화권 중에서도 지중해 연안의 사람들이 특히나 암에 걸리지 않는 이유는 바로 토마토 스파게티 때문이다.
라이코펜은 지용성 물질이기 때문에 생으로 먹을 때는 체내 흡수율이 떨어지지만, 올리브유에 토마토와 면을 볶아 토마토 스파게티를 즐겨먹었던 사람들은 라이코펜이 열에도 강하기 때문에 볶아도 파괴되지 않는 데다, 라이코펜 흡수가 그냥 먹을 때보다 기름과 함께 먹는 것이 5배 이상 증가하기 때문에 항산화 작용 효과를 더욱 톡톡히 볼 수 있다.
그러므로 토마토를 생으로 먹기 보다는 기름에 볶아서 먹으면 더욱 좋다.
대신 너무 푹 익히는 것은 비타민 C가 파괴될 수 있기 때문에 살짝 데쳐서 먹는 것이 좋다.
이탈리아 사람들은 유방암은 물론 각종 소화기계 암이 드물기로 유명한데, 이탈리아 사람들이 암에 잘 안 걸리는 이유는 바로 토마토때문이다.
토마토는 비타민 제왕이라고 불릴 만큼 다양한 비타민들을 함유하고 있다.
먼저, 토마토에는 피로회복에 좋은 비타민 C가 풍부하다.
매일 토마토를 2개씩 먹으면 하루 비타민 C 권장량을 채울 수 있을 정도라고 한다.
토마토에 함유된 비타민 B, E군은 콜라겐 생성을 촉진해서 모발에도 탄력성을 주며, 노화를 막아 항상 탄력 있는 피부를 유지할 수 있게 하는 것으로 알려져 있다.
그러나 토마토에 설탕을 뿌려 먹으면 칼슘흡수를 촉진하는 비타민 K를 파괴하기 때문에 되도록 그대로 먹는 것이 좋다.
토마토의 붉은색을 담당하는 라이코펜 색소는 항산화 작용 역할을 하는 물질로 몸 속에 쌓이는 활성산소를 효과적으로 제거하는 역할을 한다.
활성산소가 지질과 결합한 과산화 지질이 몸에서 돌아다니는 것을 막기 때문에 암세포가 증식하는 것을 효과적으로 저지한다고 알려져 있다.
이런 기작 때문에 연구 결과에 따르면 토마토는 특히 유방암과 전립선암을 치료하는데 큰 효과가 있다고 한다.
그리고 토마토와 계란·당근을 곁들이면 염증 차단 효과가 극대화 된다고 한다.
이는 ‘라이코펜+루테인이나 라이코펜+베타카로틴’ 조합이 식품 성분 중에선 염증을 효과적으로 억제하는 것으로 밝혀졌다.
루테인은 계란 노른자 등에 풍부한 항산화 성분으로 망막·황반 등 눈 건강에 좋고, 베타카로틴은 몸에 들어가면 비타민 A로 바뀌는 항산화 성분으로 당근 등 녹황색 채소에 풍부한 물질이다.
토마토를 먹는 문화권 중에서도 지중해 연안의 사람들이 특히나 암에 걸리지 않는 이유는 바로 토마토 스파게티 때문이다.
라이코펜은 지용성 물질이기 때문에 생으로 먹을 때는 체내 흡수율이 떨어지지만, 올리브유에 토마토와 면을 볶아 토마토 스파게티를 즐겨먹었던 사람들은 라이코펜이 열에도 강하기 때문에 볶아도 파괴되지 않는 데다, 라이코펜 흡수가 그냥 먹을 때보다 기름과 함께 먹는 것이 5배 이상 증가하기 때문에 항산화 작용 효과를 더욱 톡톡히 볼 수 있다.
그러므로 토마토를 생으로 먹기 보다는 기름에 볶아서 먹으면 더욱 좋다.
대신 너무 푹 익히는 것은 비타민 C가 파괴될 수 있기 때문에 살짝 데쳐서 먹는 것이 좋다.
제공 : 캐나다비타민하우스
